Description: Le Brésil, terre des épices possède un climat chaud et humide idéal pour la culture du poivrier.
Les baies roses du Brésil appelé également Poivre rose puisent tous leurs arômes dans sa terre.
Légèrement acidulées, ces baies roses décorent et aromatisent agréablement les mets de poisson.
Pds net : 250 gr (93€/kg) Sachet sous vide
Origine :Nord de l'Ile de BORNÉO (Malaisie)
Poivre noir cultivé dans l'état de Sarawak sur l' île de Bornéo. Poivre aux arômes subtils de sous bois et de réglisse.
Très bel équilibre entre chaleur et piquant. Ce poivre se développe merveilleusement en bouche. Belle présence pour ce poivre tout en finesse.
Sachet sous-vide. Poids net 250 gr (105.€/kg)
Origine : Cote de Malabar, Inde
Beaux grains récoltés au nord de la province de Kérala. Une belle puissance en bouche, ce poivre développe des arômes de fruit et de sous-bois.
Poids net :Sachet sous-vide 50 gr (142€/kg)
Origine :Penja (Cameroun)
J'ai découvert ce poivre directement dans les plantations de Penja au Cameroun. Classé parmi les meilleurs poivres du monde, le poivre de Penja va vous étonner par ses aromes. Sous goût est puissant, on y retrouve des notes de cuir qui le rend unique. C'est un poivre que l'on oublie pas
Le poivre de Penja est, avec le poivre de Kampot, détenteur du Label "IGP". Ce label de qualité est la juste récompense du travail des agriculteurs de Penja.
Origine : Province de Kampot (Cambodge)
Poivre à la fois unique et rare. On retrouve à la dégustation des arômes de fuits à coque, de noisette poivrée. Seul les grains les plus rouges et donc les plus matures sont choisit par les oiseaux qui digèrent ces grains. Le poivre récupéré à perdu sont feu, sa puissance pour laisser la place à une très belle palette aromatique. Une longueur en bouche exceptionnelle.
C'est un régal sur un oeuf à la coque.
Poids net : 25 gr (278€/kg) Sachet sous vide
Origine : Province de Kampot (Cambodge)
Poivre à la fois unique et rare. On retrouve à la dégustation des arômes de fuits à coque, de noisette poivrée. Seul les grains les plus rouges et donc les plus matures sont choisit par les oiseaux qui digèrent ces grains. Le poivre récupéré à perdu sont feu, sa puissance pour laisser la place à une très belle palette aromatique. Une longueur en bouche exceptionnelle.
C'est un régal sur un oeuf à la coque.
Poids net : 50 gr (258€/kg) Sachet sous vide
Origine : Ile de Chiloé (Chili)
Faux poivre aux notes camphrées, idéal avec le poisson.
Le poivre de Chiloé gagne à être légèrement torréfié (bref passage dans une poêle), le Chiloé développe alors d'avantage d'arômes et se concasse plus facilement
Poids net: 35 gr (194/kg) Sachet sous vide
Description: 50 gr de poivre noir de Lampong Sachet refermable
Le poivre de Lampong une belle puissance et de notes de sous bois très agréables. Idéal sur les grillades
Origine : île de Bangka (Indonésie)
Joli poivre blanc régulier. Au nez, des parfums de terres humides, de végétation après une pluie.
En bouche une belle puissance pour un poivre blanc qui monte progressivement pour un final très délicat. C'est un régal sur un oeuf à la coque, une viande blanche, un poisson.
Poids net:50 gr kg (139/kg) Sachet sous vide
Origine : Province de Sichuan(Chine)
Poivre de Sichuan, issu d'un petit arbre épineux de la famille du frêne. Il est le plus parfumé des faux poivres. Ce poivre est peu piquant.
Pour développer tous ses parfums: grillez le quelques minutes dans une poêle à sec.
Pds net : 50 gr (175€/kg) Sachet sous vide
Le poivre blanc de Kampot est l'un des meilleurs poivres au monde. Ce poivre blanc est très agréable au nez, arômes subtils d'agrumes, de fruits murs et de sous bois. En bouche il apporte beaucoup de parfums sur une viande blanche ou un filet de poisson.
C'est un régal sur un oeuf à la coque.
Ce faux poivre également nommé "bois d'Inde"ou poivre de la Jamaïque est un mélange de saveurs épicées: Poivre, cannelle, clou de girofle et noix de muscade.
C'est un poivre idéal pour une marinade ou au moulin sur une grillade, étonnant sur une salade de fruits.
Origine : Indonésie
Le poivre long est très étonnant par sa forme, un long chaton en forme de pomme de pain. Au nez il développe des parfums de cannelle, de réglisse. Il est assez dure à concasser, il faut le casser à la main avant de le passer au moulin.
Sachet sous-vide. Poids net 50 gr (162€/kg)
Origine: Afrique du Sud.
Pipper Capense
Description: Ce poivre fait penser au poivre long de Java par sa forme, au goût il est totalement différent. Plus proche du poivre à queue dans ses notes fraiches, légèrement mentholé avec des notes feuilles de tabac
Ses notes uniques de camphre et menthol ouvrent de belles perspectives pour des idées cuisines.
Poids net: 250 gr (85€/kg) Sachet sous vide
On retrouve tout le savoir-faire des fermiers de Kampot dans l'excellence de ce poivre rouge. A la dégustation des notes de poivre torréfié, légèrement confites. Dans un plat ce poivre rouge dégage une très belle richesse aromatique. Une grande longueur en bouche très agréable.
Ses notes douces et fruitées se marient très bien avec de la volaille ou une viande rouge.
Origine : Sri Lanka
Il est l'élement de base pour les recettes de sauces au poivre vert. Ce poivre apporte beaucoup de fraicheur légèrement piquante. Tremper les grains 30 mn dans de l'eau tiède avant de les cuisiner
Récolté avant sa maturité, le poivre vert est peu piquant. Prévoir une cuillère à café pour 2 personnes
Poids net : 250 gr (98 €/kg) Sachet refermable
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